• I piccoli produttori, entro il 20 gennaio di ogni anno, registrano e sottoscrivono con firma digitale nella banca dati del SIAN i quantitativi di ciascun prodotto fabbricato e/o ceduto,  i quantitativi di latte venduto direttamente al consumatore  e anche le giacenze di magazzino relative a ciascun prodotto fabbricato, aggiornate al 31 dicembre dell'anno precedente.
• I fabbricanti, entro il giorno 20 dei mesi di gennaio, aprile, luglio e ottobre, registrano e sottoscrivono con firma digitale, nella banca dati del SIAN, la dichiarazione relativa ai quantitativi di ciascun prodotto fabbricato e di ciascun prodotto ceduto nel trimestre precedente e anche le relative giacenze di magazzino aggiornate all'ultimo giorno del mese precedente alla dichiarazione.
• I primi acquirenti, entro il giorno 20 di ogni mese, registrano e sottoscrivono con firma digitale nella banca dati del SIAN le dichiarazioni mensili secondo quanto previsto dall’ art. 6 del D.M. 06 agosto 2021 e dall’art. 6 del D.M. 26 agosto 2021 e ss.mm.ii.

La Sezione "Lattiero caseario" contiene i documenti normativi e le informazioni regolamentari di riferimento.