Le categorie previste dall'elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali sono:

• Bevande analcoliche, distillati e liquori
• Birre
• Carne (e frattaglie) fresche e loro preparazione
• Condimenti
• Formaggi
• Grassi (burro, margarina, oli)
• Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
• Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
• Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari degli stessi
• Prodotti della gastronomia
• Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)

Nell'elenco non possono figurare i prodotti insigniti dei marchi DOP o IGP.